La cultura culinaria italiana dà grande importanza a ricette leggere. È essenziale avere piatti veloci e saporiti per pranzi e cene light, senza perdere il gusto. In estate o dopo le feste, si preferiscono cibi salutari come verdure, pesce e carne bianca. Questi si accompagnano bene con pasta o riso insieme a ingredienti nutrienti. Rossella […]

Le ricette di pasta sfoglia per Natale sono perfette per dare un tocco speciale alla tavola. Si possono fare creazioni di pasta sfoglia natalizie sia dolci che salate. La pasta sfoglia rende ogni piatto leggero e croccante, un vero piacere per il palato. Ogni piatto, dall’antipasto al dolce, guadagna con la pasta sfoglia. Si possono […]

Stai cercando ispirazione per il pranzo? Le nostre ricette pranzo primi piatti sono perfette per chi desidera idee gustose e veloci. Offriamo una varietà di proposte per tutte le stagioni. Troverai piatti tradizionali, creativi, freddi per l’estate e opzioni per diete speciali. Esplora i sapori unici della pasta alla gricia o della pasta alla checca, […]

Il Vitello Tonnato, noto anche come vitel tonnè, è un piatto unico della cucina piemontese. La sua ricetta è descritta fin dal tardo Ottocento da Pellegrino Artusi. Si tratta di un piatto con radici nella cucina rinascimentale, famoso per la sua salsa per vitello tonnato speciale. Questa salsa unisce tonno, tuorli, capperi e acciughe. È […]

La cucina francese è famosa in tutto il mondo. È nota per la sua vasta varietà di sapori e l’eleganza. Questa tradizione culinaria ha oltre 320 piatti autentici. Si fa largo uso di ingredienti freschi e metodi tradizionali. Questi metodi mettono in risalto i sapori unici della Francia. Il ricco patrimonio culinario francese affonda le […]

La Liguria è famosa per il suo bel litorale e l’incantevole entroterra. Qui, una tradizione dolciaria antica si è preservata negli anni. I dolci tipici liguri mostrano la storia e la cultura di questa regione unica, dove si fondono mare e montagna. Il Pandolce, i biscotti del Lagaccio, le Sacripantine, gli Amaretti di Sassello e […]

I bambini piccoli spesso dicono “no” a cibi nuovi. Questo accade più tra i 2 e i 6 anni. È una parte normale della loro crescita. Ma non preoccuparti! Ci sono modi divertenti per fare pranzi divertenti per bambini. Possiamo preparare cibi attraenti ricette per bambini schizzinosi che sono sani e belli da vedere e […]

La cucina italiana celebra sapori autentici che cambiano in ogni regione. Ciò mostra la storia culinaria e l’eredità del nostro paese. Ogni regione ha le sue specialità, grazie agli ingredienti locali e alle tradizioni. In Sicilia si contano 207 ricette regionali, mentre in Campania sono 164. Il Molise, invece, ne ha 66. Ogni zona ha […]

La pasta di lenticchie rosse ricette è ideale per mangiare sano e con gusto. È ricca di fibre, proteine e nutrienti essenziali. Si adatta bene a molte diete, contribuendo alla salute e all’energia. Le fibre aiutano la digestione e tengono l’intestino in ordine. Le proteine vegetali sono un’ottima alternativa alle proteine animali. Qui troviamo ricette […]

La pasta di mandorle già pronta è fantastica per la pasticceria italiana, specie al Sud, come in Sicilia. Ci aiuta a fare dolci con pasta di mandorle facilmente. Vi mostreremo le migliori ricette con pasta di mandorle gi pronta, usando ingredienti di alta qualità. Usiamo mandorle locali, senza guscio e pelate, mischiate con zuccheri per […]

2 lezioni, di 3 ore ciascuna, una volta la settimana, durante le quali gli allievi apprendono come trattare nel modo più corretto, ortaggi e legumi, protagonisti di numerosi piatti della tradizione italiana e della cucina creativa nelle diverse portate (apertura, primi piatti, piatti di mezzo, piatti unici). Inizio corso: Mercoledì 25 Marzo dalle 19 alle 22 […]

Questo è il titolo di un importante capitolo contenuto all’interno di una delle più belle pubblicazioni di cucina del passato: ” IL CUOCO GALANTE “, grande trattato settecentesco di cucina, di Vincenzo Corrado Gran Maestro di Palazzo Francavilla – Cellamare a Napoli. , sontuosa casa che gareggiava, quasi sempre vincente, con la Corte dei Borboni […]

Si parla molto, forse troppo, di cucine regionali italiane. A mio avviso due sole regioni possono vantare una “vera cucina” nel senso di un repertorio completo, dall’antipasto al dolce, con caratteristiche proprie: la Sicilia ed il Veneto. E’ intuibile facilmente l’origine di questo privilegio. Entrambe possiedono un vasto bagaglio di storia legato ai numerosi rapporti […]

Ecco un altro interessante interrogativo che ci prende ogni volta che dobbiamo preparare piatti con la pasta; qual’ è la giusta quantità da utilizzare? Bisogna prima di tutto distinguere la pasta secca da quella fresca e, quindi adattare le quantità alle diverse occasioni. Con la pasta secca: – per paste asciutte con condimenti diversi: – […]

Negli ultimi anni si è diffusa progressivamente, specialmente nei ristoranti di buon livello, l’usanza dell’aperitivo al momento dell’arrivo del cliente nel locale e, su questo argomento, desideriamo soffermarci , con una punta di amichevole polemica e possiamo suddividere la questione in due punti essenziali: – L’aperitivo è realmente “offerto” oppure semplicemente “proposto” ? – Come […]

Il menù è stato estratto da ricettari del periodo rinascimentale toscano e di quello granducale con influenze austro – ungariche. Protagonisti : ¨ il Brunello di Montalcino 1997 ( migliore annata del secolo) ¨ la cucina toscana dei periodi rinascimentale e granducale Gli interpreti: Per il Brunello: Marchesi Antinori Villa Banfi Marchesi De’ Frescobaldi Siro […]

Ormai in quasi tutti gli alberghi, le tariffe la comprendono, nel sistema continentale beninteso ma, forse non tutti gli albergatori ne hanno compreso appieno l’importanza. A fronte di un numero elevato di alberghi in cui il buffet del breakfast è ricchissimo ed il personale molto premuroso, ve ne sono altri in cui pare che le […]

È ancora molto diffusa l’abitudine di chiamare generalmente “gelato” anche il sorbetto e il semifreddo (quest’ultimo detto anche alla francese “parfait”) La differenza tra questi tre prodotti è essenziale: · Il gelato vero e proprio è costituito da una base di crema preparata con uova e latte · Il sorbetto è la combinazione di uno […]

Gli appassionati “pastaioli” dicono che per poter giudicare la qualità della pasta bisogna farla cuocere al dente ed assaggiarla senza aggiungere nulla, nemmeno il sale. Diventa quindi indispensabile una cottura perfetta per poterlo fare nel migliore dei modi ma, a questo punto, bisogna seguire alcune regole semplici ma fondamentali: –          rapporto quantità fra pasta e […]

Temperature consigliate, per le grandi famiglie dei vini:   Spumanti e Champagnes  6 – 8° Vini bianchi secchi leggeri  10° Vini bianchi strutturati o, comunque, quelli tenuti in barriques  12° Vini rosati leggeri (regioni settentrionali)  12° Vini rosati con piu’ corpo (regioni meridionali)  12 -14° Vini rossi corposi e di grandi annate  18 -20° Vini […]

Quel  numero:1890 non è messo a caso nel titolo di questo famosissimo ristorante di S.Agata Sui Due Golfi. Sta proprio ad illustrare il tempo in cui l’avventura della Famiglia Iaccarino ha preso inizio. La splendida famiglia Iaccarino – “Don Alfonso 1890” Il capostipite, Alfonso Costanzo, nel 1890 incontra Brandmeier, un tedesco appassionato della Penisola Sorrentina […]